Peixe na telha Esse peixe é feito dentro de uma telha, que tem as pontas vedadas, impedindo que o molho derrame. Para vedar a lateral das telhas, usa-se uma pasta grossa de farinha de mandioca e água.

INGREDIENTES
1 peixe inteiro de 1 e 1\2 a 2 kg (pargo ou cioba)
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
Sal e colorau a gosto
1 xícara de ricota
20 a 30 castanhas de caju
1 colher de café de gengibre ralado
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de leite de coco
1 copo de requeijão

PREPARO
Tempere o peixe com azeite, alho, sal e colorau. Reserve. Misture a ricota, passada por uma peneira, com a metade das castanhas trituradas e o gengibre e em seguida recheie o interior do peixe,
costurando a abertura. Arrume o peixe na telha e regue-o com o vinho
misturado ao leite de coco, cubra a telha com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe cozinhe ligeiramente. Retire o papel-alumínio e espalhe o requeijão e as castanhas de caju restantes. Leve ao forno alto por dez minutos para gratinar.

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