Paçoca A mistura de carne-seca e farinha de mandioca, podendo ser também acompanhada de pedaços de rapadura, é um dos principais pratos da cozinha cearense de herança indígena.

INGREDIENTES
1 kg de carne-de-sol
5 colheres de sopa de óleo
7 cebolas roxas picadas
1\2 kg de farinha de mandioca

PREPARO
Deixe a carne-de-sol, cortada em cubos, de molho em água até retirar o excesso de sal. Aqueça o óleo e frite a carne. Num pilão, coloque uma parte da carne frita, uma parte de cebolas e um pouco de farinha, pilando até que a carne fique rasgada e agregada à farinha e à
cebola. A farinha é colocada aos poucos para que não fique muito seca. Para usar o processador, repita o procedimento anterior, Processando porções pequenas e utilizando a tecla pulsar. Não se esqueça de que nem textura, nem aroma e nem sabor se comparam à verdadeira paçoca feita pelas batidas ritmadas do pilão.

Mungunzá doce
Baião-de-dois
Galinha à cabidela
Peixada cearense
Carneiro guisado
Buchada de carneiro
Paçoca
Panelada
Peixe à delícia
Peixe na telha
Caranguejada