Paçoca
A mistura de carne-seca e farinha de mandioca, podendo ser também acompanhada de pedaços de rapadura, é um dos principais pratos da cozinha cearense de herança indígena.
Ingredientes
- 1 kg de carne-de-sol
- 5 colheres de sopa de óleo
- 7 cebolas roxas picadas
- 1\2 kg de farinha de mandioca
Preparo
Deixe a carne-de-sol, cortada em cubos, de molho em água até retirar o excesso de sal. Aqueça o óleo e frite a carne. Num pilão, coloque uma parte da carne frita, uma parte de cebolas e um pouco de farinha, pilando até que a carne fique rasgada e agregada à farinha e à cebola.
A farinha é colocada aos poucos para que não fique muito seca. Para usar o processador, repita o procedimento anterior, Processando porções pequenas e utilizando a tecla pulsar. Não se esqueça de que nem textura, nem aroma e nem sabor se comparam à verdadeira paçoca feita pelas batidas ritmadas do pilão.
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