Carneiro guisado É feito das costelas e do espinhaço, leva temperos da buchada e podem ser acrescentadas batatas inglesas ou doces, macaxeira ou jerimum.

INGREDIENTES
1 kg de carne de carneiro
2 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alho amassados
Sal, colorau, pimenta-do-reino, cominho a gosto
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadas
2 pimentões picados
3 tomates picados
4 batatas inglesas
Cheiro-verde e pimenta-de-cheiro a gosto

PREPARO
Tempere o carneiro cortado em pedaços com um pouco de óleo, os alhos amassados, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e o cominho e deixe tomar gosto por meia hora. Numa panela, aqueça o restante do óleo e doure as cebolas. Acrescente os pimentões e, a seguir, os tomates e as pimentas-de-cheiro. Refogue, colocando depois a carne já temperada, em pedaços, e água até cobri-los. Deixe ferver bem, cozinhando até a carne ficar macia e o molho tomar consistência. Acrescente as batatas cortadas ao meio. Se a quantidade de liquido não for suficiente, vá pingando água quente até que a carne fique totalmente macia. Coloque o cheiro-verde e retire do fogo, servindo em seguida.

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Baião-de-dois
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