Caranguejada A caranguejada é o cozido do caranguejo inteiro. Hoje podemos dizer que é um sabor arquetípico da cozinha cearense.

INGREDIENTES
12 caranguejos inteiros vivos
5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
2 pimentões picados
3 tomates picados
500 ml de leite de coco
Pimenta-de-cheiro, cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

PREPARO
Mate os caranguejos e lave-os muito bem com uma escova até tirar toda as impurezas. Reserve. Numa panela grande aqueça o azeite, doure as cebolas e o alho. Coloque o pimentão, em seguida os tomates e a pimenta-de-cheiro, deixe refogar bastante, mexendo sempre. Coloque o leite de coco, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e um pouco de água. Quando estiver fervendo bastante, coloque os caranguejos e o cheiro-verde picado dentro até cozinhar totalmente o caranguejo. Para conferir o cozimento do caranguejo, retire uma patinha e prove, observando se a carne solta com facilidade. (Atenção: o caranguejo inteiro nunca deve ser comprado morto.)

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Caranguejada