Caranguejada
A caranguejada é o cozido do caranguejo inteiro. Hoje podemos dizer que é um sabor arquetípico da cozinha cearense.
Ingredientes
- 12 caranguejos inteiros vivos
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas
- 2 pimentões picados
- 3 tomates picados
- 500 ml de leite de coco
Preparo
Mate os caranguejos e lave-os muito bem com uma escova até tirar toda as impurezas. Reserve. Numa panela grande aqueça o azeite, doure as cebolas e o alho. Coloque o pimentão, em seguida os tomates e a pimenta-de-cheiro, deixe refogar bastante, mexendo sempre. Coloque o leite de coco, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e um pouco de água. Quando estiver fervendo bastante, coloque os caranguejos e o cheiro-verde picado dentro até cozinhar totalmente o caranguejo. Para conferir o cozimento do caranguejo, retire uma patinha e prove, observando se a carne solta com facilidade. (Atenção: o caranguejo inteiro nunca deve ser comprado morto.)
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