Nacional Gás

Ingredientes

• 1 kg de carne de carneiro
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 dentes de alho amassados
• Sal, colorau, pimenta-do-reino, cominho a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentões picados
• 3 tomates picados
• 4 batatas inglesas
• Cheiro-verde e pimenta-de-cheiro a gosto

Preparo

Lave as partes do carneiro separadamente. Corte o bucho em pedaços de aproximadamente 10 x 10 cm, para as várias “buchadinhas”, que serão recheadas e costuradas. As aparas do bucho você corta finamente e reserve. Corte as tripas em rodelas, também bem fininhas, e misture às aparas do bucho. Tempere-as com a metade do alho amassado, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o colorau e alguma erva de sua preferência. Deixe pegar gosto por mais ou menos 30 minutos. Numa tigela grande, coloque metade das cebolas, dos pimentões, das pimentas-de-cheiro, dos tomates e misture tudo com as carnes temperadas. Recheie os pedaços de bucho reservados e costure as bordas com agulha grossa e barbante, formando várias buchadinhas. Numa panela aqueça o óleo e refogue o restante das cebolas, dos pimentões e tomates, acrescentando uma pitada de colorau. Arrume as buchadinhas na panela e coloque água até cobri-las, e acrescente uma pitadinha de sal. Deixe no fogo até que as buchadinhas estejam cozidas e o caldo bem reduzido. Confira o cozimento espetando-as com um garfo. Sirva em seguida. (Atenção: hoje em dia compra-se as buchadinhas já prontas para serem cozidas.)