Baião-de-Dois Na serra, sertão ou praia, é o coadjuvante da carne-de-sol, peixe, galinha, carne de porco e carneiro. É uma composição de arroz e feijão verde ou o feijão-de-corda, podendo ter ainda queijo-de-coalho, cheiro-verde, alho, cebola, manteiga-da-terra e maxixe.

INGREDIENTES
3 colheres de sopa de manteiga da terra ou óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 xícaras de feijão verde
1 xícara de arroz cru
2 xícaras de água fervente
150 g de queijo coalho
Sal, pimenta-de-cheiro, nata e cheiro-verde a gosto

PREPARO
Aqueça a manteiga e doure a cebola e os alhos. Acrescente o feijão, sal e água suficiente para cobrir o feijão. Quando o feijão iniciar o cozimento, antes de amolecer completamente, acrescente a pimenta-de-cheiro, o arroz cru e a água fervente. Caso o feijão esteja com bastante liquido, reduza a quantidade de água fervente. Quando o liquido secar, acrescente o queijo em cubos e o cheiro-verde. A nata pode ser acrescentada ao servir. Se preferir um baião de dois sequinho, pode se usar o arroz tipo parbolizado; para o baião de dois
mais molhadinho, use o arroz agulhinha e não deixe o caldo secar totalmente.

Mungunzá doce
Baião-de-dois
Galinha à cabidela
Peixada cearense
Carneiro guisado
Buchada de carneiro
Paçoca
Panelada
Peixe à delícia
Peixe na telha
Caranguejada